一些厨师暗示，厨房必需“取时俱进”，拥抱人工智能；另一些人则认为“没有什么比天然更斑斓”。本年，正在法国厨师加入米其林指南颁仪式的年度上，会商的不只仅是哪家餐厅获得或得到了一颗星。“大师都正在会商人工智能。我和别的 12 位厨师坐正在一张桌子上，这是我们会商的次要话题，”巴黎米其林一星餐厅 Nhome 的老板 Matan Zaken 正在 3 月底的勾当中说道。这位 32 岁的年轻人认为，他的一些同业不肯认可他们曾经正在多大程度上操纵 OpenAI 的 ChatGPT 等征询办事来帮帮他们供给食谱和创意。现正在，他不再依赖泛泛的厨房册本，而是能够拜候复杂的正在线数据库，此中有食物照片、食谱，以至食物的化学阐发。多亏了 ChatGPT Premium，他比来发觉了花生和野蒜之间的互补性，并暗示 ChatGPT Premium 起头领会他的烹调气概。比来，他取法国数字艺术集体 Obvious 合做。该组织向 Zaken 供给了一系列人工智能生成的餐盘食物照片，并要求他设想出正在私家勾当中供应的餐点。这了凡是从食材起头的创意烹调过程。巴黎萨克雷大学食物化学专家、法国烹调立异核心结合创始人 Raphael Haumont 认为，最大的变化将发生正在餐盘上。先辈的食物成分数据库，包含发生喷鼻气和味道的细致消息，能够帮帮发觉令人惊讶的新搭配。人工智能加强软件还能够阐发数十万本食谱，同时制做或摆盘食物的新方式。然而，并非所有人都对厨房里的新手艺如斯热衷。法国良庖 Philippe Etchebest 正在米其林颁仪式上荣获第二颗星时暗示：“人工智能永久无法代替人类的触觉和厨师的味觉。”对于其他人来说，计较机和新手艺取厨房做为工匠工做场合的愿景各走各路，厨房的愿景基于人取人之间的传承以及植根于本地保守和农产物的烹调。“这现实上不合适我们的贸易。”运营巴黎一家环保一星级餐厅 Anona 的年轻厨师 Thibaut Spiwack 暗示，该餐厅的所有农产物均来自首都地域。法芙娜烹调学校校长蒂埃里·布里德隆暗示：“没有什么比大天然和更斑斓了。”那么，你对人工智能正在厨房中的使用怎样看呢，欢送留言分享。（编纂：落潮朝霞）格力高集团是 2025 年大阪·关西世博会标记性展馆“EARTH MART”的银牌合做伙伴。环绕展馆从题——“通过饮食思虑生命”，格力高使用自多年以来堆集的软糖制制手艺，选用日本从食大米为次要原料，开辟出“米软糖”产物。米软糖将自 2025 年 5 月底起，正在“EARTH MART”展馆内向参不雅者免费限量发放。这一项目标灵感来历于两个焦点：创制一个机遇，让世界各地的人们发觉历经世代传承、细心培育的日本饮食文化所包含的庞大潜力；同时，制做能给孩子们带来幸福、创制夸姣将来的糖果。格力高最终选择“大米”——“EARTH FOODS 25”榜单（“EARTH MART”为了向世界分享日本食物，改善全球食物的将来而建立的榜单）中排名首位的食材，也是日本人最熟悉的食材之一，做为次要原料，并正在公司内部完成产物开辟。该产物利用的大米成品包罗：米糖浆、米粉、大米卵白和米油，并搭配少量糖。格力高使用本人的软糖出产手艺，精选食材以呈现大米的完整风味。产物不含任何乳成品及添加剂，纯粹展示大米本身的天然甘旨。大米卵白：源自卑米的动物性卵白，也是备受关心的新型卵白来历，具有焦糖喷鼻气，能够帮帮连结软糖外形。“EARTH MART”项目筹谋 Kundo Koyama 先生暗示：“这款米软糖饱含着对大天然的喜悦和感谢感动，表现了日本人取大米的深挚交谊。但愿大师正在慢慢品尝每一口的过程中，可以或许体味到它背后的故事，享遭到只要米饭才能带来的温和味道。我热诚地但愿这种糖果能给所有品尝它的人带来温暖的感受。”“EARTH MART”是一个虚构超市，参不雅者可正在此中摸索食物的生命周期，并从中发觉对夸姣将来的。通过充满乐趣的“购物体验”，人们可以或许从头审视本人对“常识”的认知，摸索全新的饮食体例。这个空间充满风趣的互动，激励人们以中立的视角思虑饮食保守、文化、社会议题取科技之间的关系。它是一段发觉饮食之美，探索我们若何延续生命素质的路程。（编纂：山山）科学家们初次测验考试正在太空种植蘑菇，此举创制了汗青。这项开创性的尝试于本年 4 月搭载 SpaceX 猎鹰 9 号运载火箭发射的 Fram2 使命中施行，估计 6 月完成。若是成功，它将改变宇航员的饮食以及我们正在地球上种植食物的体例。太空科学家们认为蘑菇可能是可持续食物范畴的下一个严沉冲破。取地球上的很多农做物分歧，蘑菇不只养分丰硕，以至正在太空中也能连结美味。这就像坐飞机一样，较高的机舱压力和较低的湿度改变了人们对酸、甜、苦、咸、这五种根基味觉的，它仍能让人尝到鲜美的风味。正在太空中，罗勒很难存活下来，发生的动物废料必需想法子处置。蘑菇的美好之处正在于能够全数吃掉，不会发生华侈，那些不成避免的动物废料还能从头用做它们发展所需的基质，从而帮帮农业实现闭环。蘑菇尝试是全球的一部门，旨正在研究支撑人类持久太空摸索的最佳体例。方针是为摸索使命创制“可持续、养分丰硕、甘旨的食物供应”。这项名为“蘑菇使命”（Mission MushVroom）的新尝试正正在测试平菇可否正在微沉力下种植，以及取地球上发展的蘑菇比拟，太空蘑菇正在物理、生化或遗传方面的潜正在差别，因而影响颇为深远。该使命由太空养分学家兼 FOODiQ Global 首席施行官 Flávia Fayet-Moore 博士带领，她说：“像平菇如许的食用菌具有奇特的农业使用和养分价值，它们正在狭小空间内发展敏捷，只需要很少的水等资本，并且不需要阳光就能发展。”Flávia 继续弥补道：“若是我们能正在这种密闭可控的中种植蘑菇和其他做物，将有帮于鞭策地球上的城市农业成长。”她认为这类研究可能会带来翻天覆地的变化。阿德莱德大学传授 Jenny Mortimer，也是研究委员会太空动物杰出核心的首席研究员，她说：“蘑菇对于我们思虑若何持久养活和支撑人类的整个轮回系统来说是一个很是环节的部门。”尝试中获得的经验和教训也可能有帮于改善地球上的农业手艺。（编纂：刘睿）封面图及文章首图来历：mittechnologyreview。部门图文材料援用自互联网，仅做消息分享取，未涉及贸易用处。